Romagna Notizie

Archivi per la categoria ‘Rubicone’

XXVI° fiera del formaggio di Fossa di Sogliano

9 novembre 2010 |

Autore: Patrizio Placuzzi

Share

XXVI° fiera del formaggio di Fossa di Sogliano

Il formaggio di fossa è il simbolo della gastronomia di Sogliano sul Rubicone, il prodotto che più lo fa conoscere e apprezzare nel campo della gastronomia di qualità. Nel 2009 ha ottenuto il marchio Dop con la denominazione “Formaggio di fossa di Sogliano Dop”.

Il processo che è necessario per ottenerlo è lungo e laborioso. In conformità con il rigido disciplinare di produzione, il formaggio di partenza, già parzialmente stagionato, deve provenire esclusivamente da latte ovino, vaccino o misto di alta qualità, proveniente dagli allevamenti dei territori collinari e montani delle Marche e della Romagna.

Le forme vengono deposte in antiche fosse a forma di fiasco, scavate nella roccia arenaria per una profondità di circa tre metri. Questa tradizione nacque e si consolidò in epoca medievale: i contadini soglianesi, alla fine della primavera, venivano dalla campagna in paese per affidare i loro formaggi agli infossatori, affinché li conservassero durante l’estate e li proteggessero dalle razzie delle guerre; in novembre tornavano poi a ritirare le forme, e in questa maniera, potevano far fronte alla ristrettezze e alle difficoltà che presentava l’inverno.

Il formaggio che si ottiene con questo procedimento, oltre a presentare un gusto e un aroma inconfondibili, risulta avere, come documentano diversi studi in proposito, caratteristiche nutritive particolari e fuori dal comune, come la maggiore digeribilità, determinata dall’ azione di particolari enzimi, la presenza di acidi grassi a catena corta e la totale assenza di germi patogeni.

A Sogliano sul Rubicone, si terrà nei giorni 20 e 21, 27 e 28 novembre, e il 5 dicembre, la XXXVI° fiera del formaggio di fossa. In questo modo Sogliano sul Rubicone, festeggia e celebra il suo prodotto gastronomico più conosciuto; è anche una maniera per celebrare il paese dell’alta valle del Rubicone e il territorio circostante.

In occasione della fiera si organizzano anche numerosi manifestazioni di supporto alla fiera stessa, come spettacoli teatrali, musicali e ricreativi, convegni riguardanti l’alimentazione oppure di carattere storico-culturale, con la presenza di stand di prodotti tipici provenienti da diverse zone d’Italia, con degustazioni di vini e formaggi.

Nel corso della Fiera è possibile acquistare e degustare non solo il celebre formaggio di fossa, il fiore all’occhiello della gastronomia soglianese, ma anche altri tipici prodotti soglianesi, coma salumi vari, tra cui il Cosciatello, il Savor, che è una marmellata composta da diverse qualità di frutta e di semi oleosi, la saba, che è un dolcissimo mosto bollito, poi vino, miele e olio. Ci sarà come tutti gli anni lo stand dove sono in mostra le teglie in argilla di Montetiffi, ideali per cuocere la piadina romagnola.

Pubblicato in Rubicone, Sagre |

Tag: formaggio di fossa, sogliano al rubicone |

2 Commenti »

Il senso di appartenenza

23 luglio 2010 |

Autore: Patrizio Placuzzi

Share

Non è vero che i giovani rifuggono dai balli popolari, come il liscio per esempio, considerate come cose obsolete, dei tempi che furono, per optare soltanto per le discoteche di Riccione e Rimini. anzi, c’è una riscoperta da parte dei giovani di un senso di appartenenza alle proprie radici che si manifesta apprezzando la musica popolare della terra d’origine.

Lo scenario dove si è verificato il fatto è il ristorante dancing Le Felloniche, dove ogni mercoledì della stagione estiva, si tengono delle feste organizzate per i ragazzi della zona. Qui si svolge da due anni a questa parte, la manifestazione Afro FelloniKe pensata e organizzata come luogo e momento di aggregazione per i giovani di Savignano e della valle del Rubicone.

Ogni anno partecipano a questa manifestazione centinaia di ragazzi, in un bel clima di pace, amore, convivenza e divertimento. Il fatto che la feste si concludano con Romagna mia e l’inno di Mameli, significa che tra i più giovani è ancora forte il senso di appartenenza alla Romagna e all’Italia. Questa cosa è stata una sorpresa positiva per tutti.

Pubblicato in News Romagna, Rubicone |

Tag: afrofellonike, savignano sul rubicone |

Nessun commento »